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fagottini di verza

Fagottini di verza ripieni di patate e zola

feb 16, 2018

Rubrica | Piccola Cucina Lariana

FAGOTTINI DI VERZA RIPIENI DI PATATE E ZOLA

Ingredienti:

12 foglie grandi di verza
500 gr di patate
400 gr di cipolle piccole
250 gr di gorgonzola
50 gr burro
1 foglia di allora
olio di oliva e.v. q.b.
erba cipollina q.b.
noce moscata
sale e pepe q.b.
100 gr di latte 

Esecuzione:
Lessate le patate per circa 20-30 minuti, a cottura ultimata disponetele in una ciotola e lasciatele raffreddare.
Scottate le foglie di verza per due minuti in acqua bollente e raffreddatele in una bacinella precedentemente riempita di ghiaccio. Fate asciugare.
Occupatevi ora della preparazione della purea di patate: pelate le patate e schiacciatele in un pentolino col passapatate, aggiungete sale e noce moscata q.b. Fate bollire il latte e versatelo caldo alla purea di patate e continuate a mescolare finchè non si sarà amalgamato del tutto. Al termine della cottura aggiungete il burro ed il gorgonzola tagliato a cubetti.
Sopra un piano di lavoro stendete le foglie di verza ed adagiatevi il composto. Formate dei fagottini e chiudeteli con spago o stecchino.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi. In un tegame aggiungere un po’ di burro e olio di oliva e versate le cipolle precedentemente tagliate. Fate cuocere le cipolle per circa 10 minuti con una foglia di alloro.
Al termine della cottura adagiate i fagottini nel tegame con le cipolle e ricuocete per altri 5 minuti.
Posizionate i fagottini su un piatto privandoli dello stecchino o dello spago e guarniteli col sugo di cipolle. Servite caldo.

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