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Filetto di trota salmonata in salsa zafferano

gen 5, 2016

Rubrica | Piccola Cucina Lariana

Filetto di trota salmonata in crosta di erbe fini in salsa zafferano

Ingredienti per 4 persone:

6 filetti di trota salmonata

6 fette di pan carré

120 gr. filetto di lavarello

200 ml panna da cucina

1 bustina zafferano

una noce di burro

olio extra vergine q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

ERBE AROMATICHE: prezzemolo, basilico, timo, maggiorana, rosmarino, salvia q.b.

Esecuzione:

Lavare i filetti di trota salmonata e rimuovere la pelle. Salare i filetti. Nel mixer aggiungere un cucchiaio di panna, il pan carré avendone rimosso la crosta,120 gr filetto di lavarello e le erbe aromatiche. Macinare il tutto sino ad ottenere un composto. Scaldare un cucchiaio d’olio in una padella anti-aderente. Stendere il composto sui filetti di trota e disporli in padella dalla parte del composto, girarli e terminare la cottura in forno a 160° per 3-4 minuti.
Per la salsa: in un padellino aggiungere la noce di burro con la restante panna e lo zafferano, cuocere per pochi minuti. Disporre nel piatto e servire caldo.

Qui trovi l’elenco di tutte le ricette della nostra Rubrica di Piccola Cucina Lariana