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Gnocchetti di ricotta alla fonduta di taleggio

ott 16, 2015

Rubrica | Piccola Cucina Lariana

Gnocchetti di ricotta alla fonduta di taleggio

Ingredienti per 6 persone:

400 gr di ricotta

200 gr di farina di frumento tipo 00

1 tuorlo d’uovo

1 uovo intero

200 gr di grana grattugiato

300 gr di taleggio

300 gr di panna da cucina

Esecuzione:

Porre in un pentolino a bagno maria il taleggio e la panna e lasciare che si sciolgano.
In una bacinella unire la ricotta con l’uovo, i tuorlo e la farina, aggiungere 40 gr di grana ed aggiustare di sale.
Lasciare riposare l’impasto circa 10 minuti poi, con l’aiuto di un cucchiaio bagnato, formare dei piccoli gnocchetti
che lascerete cadere direttamente in acqua bollente e salata. Aspettare che vengano a galla e scolarli.
Versarli una padella con la fonduta di taleggio, amalgamare il tutto e servire in una cialda di grana.

Per la cialda di grana: prendere del grana aggiungere pochissima farina bianca 00, mettere il composto in un piatto con della carta forno e cuocere al microonde per 60 secondi circa, sfornare e dare la forma desiderata, lasciare indurire raffreddando.

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