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raw fillet

Involtini di filetti di lavarello ripieni alle verdurine

mag 12, 2015

Rubrica | Piccola Cucina Lariana

INVOLTINI DI FILETTI DI LAVARELLO RIPIENI ALLE VERDURINE

 

Ingredienti:

6 filetti di lavarello tagliati a metà

Per il ripieno:

10 fette di pan carrè

2 rossi d’uovo

1 bicchiere di brodo di pesce

80 gr parmigiano grattuggiato.

1 spicchio di aglio.

1/2 bicchiere di olio di oliva

50 gr di burro

Prezzemolo tritato sale e pepe q.b.

200 gr carote tagliate a julienne

200 gr porri tagliate a julienne

 

 

Esecuzione:
prendere i filetti e disporli su un piano di lavoro.
Preparare il ripieno passando il pan carrè al setaccio. Mettere una padella sul fuoco con un poco di olio e di burro mettere lo spicchio di aglio a tostare ed a tostatura levarlo ed aggiungere il pancarrè tritato per una leggera tostatura, porlo in una terrina aggiungere i rossi d’uovo, il formaggio, il prezzemolo tritato, il brodo e formare un impasto omogeneo.

Preparare gli involtini. Fare tostare le verdurine. In una pirofila imburrata porre gli involtini con le verdure fare cuocere in forno possibilmente a vapore per circa 15 minuti servire accompagnati con polenta.

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