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lombatina di coniglio agli spinaci novelli

Lombatina di coniglio agli spinaci novelli

lug 21, 2016

Rubrica | Piccola Cucina Lariana

LOMBATINA DI CONIGLIO AGLI SPINACI NOVELLI

 

Ingredienti:

600 gr lombata di coniglio

300 gr spinaci novelli freschi 

Timo, sale e pepe, olio extra vergine di oliva

Per salsa: emulsione di olio e aceto balsamico, sale e pepe

 

Esecuzione:

Condire i filetti di coniglio e rosolarli in padella con un po’ d’olio di oliva, finire quindi la cottura in forno a 50/55° al cuore.

Condire gli spinaci con la vinnegrette, disporre in un piatto sovrapponendo i lombi tagliati e aggiungendoci sopra un poco di olio d’oliva.

 

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