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Malfatti alla Comasca

lug 3, 2015

Rubrica | Piccola Cucina Lariana

Malfatti alla Comasca

Ingredienti:

600 gr spinaci freschi

400 gr farina bianca 00

500 gr ricotta fresca

5 uova

100 gr burro

1 spicchio d’aglio

Grana padano q.b.

salvia q.b.

Olio extra vergine q.b.

Noce moscata q.b

sale q.b.

Pepe q.b.

Esecuzione: Pulire e lavare gli spinaci. In una padella far rosolare l’olio e lo spicchio d’aglio. Ad olio ben caldo aggiungere gli spinaci, salarli, e farli cuocere brevemente. A cottura ultimata togliere gli spinaci dalla pentola, tritarli e disporli in una ciotola assieme alla ricotta, 2 uova intere e 3 tuorli. Aggiungere il grana ed aggiustare il composto di sale e pepe. Amalgamare il tutto.
Formare i “malfatti”, piccole pallottoline, e cuocerli in abbondante acqua salata bollente. Scolarli e disporli in una ciotola cosparsi di grana.
Condimento: Soffriggere il burro e la salvia con la noce moscata. Condire i malfatti e servire caldi.

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