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pan mein - ingredienti

Pan Mein con salsa uva americana

apr 9, 2018

Rubrica | Piccola Cucina Lariana

PAN MEIN RIVISITATO CON SALSA UVA AMERICANA

Ingredienti:

200 gr di zucchero
200 gr di farina bianca 00
200 gr di farina di mais fioretto
200 gr di burro a temperatura ambiente
30 gr fiori di sambuco
4 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
latte

Per la salsa:
250 gr uva americana
125 gr di zucchero

Esecuzione:

Mescolate le 2 farine, poi aggiungete i fiori di sambuco, un pizzico di sale e le uova. Montate il burro con lo zucchero, quindi uniteli al composto. Sciogliete il lievito in poco latte (o acqua), aggiungetelo al resto e mescolate con una frusta; lasciate lievitare in un luogo tiepido, coperto, per circa un’ora. Ricavate dall’impasto circa 18 pagnottine (pan de mej) del diametro di 10 cm, schiacciatele leggermente e distribuitele su una placca coperta di carta da forno ben distanziate fra loro. Lasciate lievitare i pan de mej in un luogo tiepido per circa un’ora.Spolverizzateli con zucchero a velo, infornateli a 190 °C per 30’ circa. Sfornateli e spolverizzateli con altro zucchero a velo.

Per la salsa: mettete in un pentolino l’uva e lo zucchero e cuocete mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata passate la salsa al setaccio e lasciatela raffreddare.  Servire il pan mein con una spolverata di zucchero a velo e la salsa di uva americana

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