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risotto asparagi taleggio

Risotto alle punte di asparagi e taleggio

set 5, 2016

Rubrica | Piccola Cucina Lariana

RISOTTO ALLE PUNTE DI ASPARAGI E TALEGGIO

 

Ingredienti:

320 gr di riso carnaroli
150 gr di taleggio
150 gr di asparagi
100 gr di burro
15 gr di cipolla tritata
1/2 bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale q.b.

 

Esecuzione:

Tagliare le punte di asparagi, tagliare il taleggio a dadini lasciando gli ingredienti separati, preparare il risotto facendo imbiondire la cipolla con un poco di burro. Aggiungere le punte di asparagi, aggiungere il riso, bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare, portare a cottura il riso.
A cottura quasi ultimata levare la pentola dal fuoco, mantecare con il restante burro e il taleggio. Se necessario aggiustare il sapore e servire ben caldo.

 

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