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RISO E FILETTO AL PESCE PERSICO

feb 21, 2015

Rubrica | Piccola Cucina Lariana

RISO E FILETTO AL PESCE PERSICO

 

Ingredienti per 6 persone:

360 gr riso carnaroli

600 gr filetto di pesce persico

2 uova

150 gr burro

Pane grattugiato x panatura q.b.

Sale, farina bianca, parmigiano reggiano, salvia, olio q.b.

 

 

Esecuzione: infarinare i filetti di pesce, passarli nell’uovo sbattuto e nel pane grattugiato ( come una cotoletta ) nel frattempo in abbondante acqua salata cuocere il riso .

Cuocere i filetti in burro con un pochino di olio di oliva e salvia , depositarli in un piatto, a cottura del riso scolarlo, depositarlo in un piatto di portata, cospargere di parmigiano e mischiare, adagiare i filetti cotti ; a parte il restante burro rosolarlo con la salvia e cospargere il condimento sul piatto .

Sporzionare e servire.

 

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