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Saccottino pasta fillo alle pere con salsa vino cotto

Saccottino di pasta fillo alle pere con salsa di vino cotto

lug 7, 2016

Rubrica | Piccola Cucina Lariana

Saccottino di pasta fillo alle pere con salsa di vino cotto

 

Ingredienti:

Pere

Pasta fillo

Cannella

Zucchero

Vino rosso

Liquore all’arancio

Pinoli

Mandorle tostate

Farina di cocco

Burro

Arancio

 

Esecuzione:

Mettere in un pentolino del vino rosso con della cannella e zucchero 40% del peso del vino, lasciare bollire fino a ridurre del 60%. Lasciare raffreddare.

Pelare e tagliare le pere a dadini, padellare con del burro a fuoco vivace per qualche minuto, fiammeggiare con il liquore facendo molta attenzione.

Aggiungere lo zucchero, le mandorle tostate, i pinoli e la farina di cocco. Lasciare cuocere per altri 2 minuti e togliere dal fuoco lasciando raffreddare.

Stendere i fogli di pasta fillo, tagliare un rettangolo di 20×15, versare al centro le pere cotte e chiudere il saccottino. Mettere in una pirofila e infornare a forno caldo 180° per 2 minuti circa.

Servire con la salsa di vino sotto al saccottino di pere e spolverata di zucchero a velo e gratuggiata di buccia di arancio.

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