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spiedino salmone e ananas

Spiedino di salmone marinato all’ananas

ago 6, 2016

Rubrica | Piccola Cucina Lariana

SPIEDINO DI SALMONE MARINATO ALL’ANANAS

 

Ingredienti:

1 ananas fresco

1/2 kg di baffa di salmone

30 gr di zucchero

aceto di mele, olio extra vergine, sale, pepe e semi di sesamo q.b.

 

Esecuzione:

Privare della buccia l’ananas e tagliare a fette di 1,5cm, poi ricavare dei dadi. Fare a dadi anche il salmone della stessa grandezza dell’ananas (avendolo privato della pelle e delle lische rimanenti).

In una bacinella emulsionare aceto di mele, sale, pepe, lo zucchero e un pò di olio d’0liva e mettere il salmone a macerare per 10/15 minuti. Scolarlo, infilzare in stecconi il pesce alternato all’ananas.

In una padella antiaderente calda mettere 30 secondi per lato lo spiedino e spolverarlo con il sesamo oppure a piacere timo o sagrigiola.

 

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