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Terrina di salmone al burro di acciughe

set 10, 2015

Rubrica | Piccola Cucina Lariana

Terrina di salmone al burro di acciughe su crostone di pane tostato e salsa di aneto

Ingredienti:

24 fette di salmone affumicato

pasta di acciughe oppure 12 filetti di acciughe tritati finemente

150 gr di burro

sale, pepe e poche gocce di Worcester

Ingredienti  per la Salsa all’aneto:

aneto fresco o secco, olio di oliva extra vergine e senape.

crostoni di pan carrè o pane casereccio tostato.

Esecuzione:

Mischiare il burro con le acciughe o la pasta di acciughe.
In una terrina con pellicola trasparente adagiare le fette di salmone alternate al burro di acciughe, mettere in frigorifero per almeno 4 ore. Togliere la terrina dal frigorifero e tagliare il composto a fette.
Preparazione salsa: emulsionare la senape, l’olio,  extravergine e l’aneto.
Disporre le fette di pane tostato adagiarvi le fette di terrina di salmone e guarnire con la salsa.

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